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2024.05.07
緑茶のスフレチーズケーキ
5月は、新緑の季節。歩粉では、5月のメニューはいつも緑茶のお菓子がお決まり。静岡県で無肥料無農薬で栽培されている杉本園さんの緑茶をたっぷり使います。毎年どんな緑茶のお菓子にしようか悩ましく…今まで人気のあったものリクエストいただいていたもの…そんな中でも久しぶりにチーズケーキとして登場するのも良いかも！と、出来上がったのが、スフレタイプのチーズケーキ。どうしても歩粉のお菓子は、ど〜ん！としっかりしがち（笑）素材感はしっかりと感じつつ、口当たりはシュワっとそして滑らかに…底にプレーンなジェノワーズスポンジ生地を敷いて、緑茶チーズ生地を流し込み、湯煎でじっくりと焼き上げました。
自家製サワーチェリーのコンポートをちょこんとのせて、酸味と可愛いさプラスで完成です。
そしてプリンが、今回は何と初の2層式！プリンカップの下の層が、緑茶のベイクドプリン、上の層が緑茶のゼリー。
どちらも緑茶たっぷりなので、しっかりとお茶の美味しい苦味旨味を感じるよう甘さは控え目。そこに黒糖ラムソースが、ほんとにピッタリなのです。かけ過ぎに注意しながらも…ぜひたら〜んとかけて味の変化をお楽しみくださいね。
シフォンケーキは、黒ごまです。実は京都でお出しするのは初めて。ごまの香ばしさとコクしっとりさ。シンプルでてらいのない美味しさだなぁと思っております。安心感のごま…ほっこりどうぞ。
5月のメニューは、6月2日（日曜）までです。
スタッフ一同、ご来店心よりお待ちしておりますね。
