About
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歩粉
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素材の味を損ねない、シンプルで力強いお菓子たちを生み出したい。粉や素材達が形を変えておいしいものにかわり、食べた人の気持ちも、まあるく前を向いて歩いて行けたらいいな、という気持ちから、『歩粉』（hoco）と名付けました。
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素材の味を損ねない、シンプルで力強いお菓子たちを生み出したい。粉や素材達が形を変えておいしいものにかわり、食べた人の気持ちも、まあるく前を向いて歩いて行けたらいいな、という気持ちから、『歩粉』（hoco）と名付けました。
About “hoco (歩粉)”
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By making the most of the flavor of flour (粉) and other ingredients, I want to create simple desserts with power. And I hope that my desserts will make people feel peaceful and walk (歩) forth with their heads up high…. So I named my café “hoco (歩粉) “.
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By making the most of the flavor of flour (粉) and other ingredients, I want to create simple desserts with power. And I hope that my desserts will make people feel peaceful and walk (歩) forth with their heads up high…. So I named my café “hoco (歩粉) “.
Profile
磯谷 仁美
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2005 年 9月 歩粉を立ち上げる。焼菓子のネット販売スタート。（2008年３月ネット通販終了）
2006 年 10月 東京、恵比寿に月替わりのデザートが楽しめるカフェ歩粉開店。
2012 年 11月 歩粉の初レシピ本、「歩粉」の焼菓子レシピノート（主婦と生活社）出版。
2014 年 12月 2冊目のレシピ本、「朝食おやつ」（文化出版局）出版。
2015 年 2月 恵比寿の歩粉閉店。
2015 年 春 アメリカポートランドにて充電中。
2015 年 秋 アメリカバークレー、シェパニーズのペイストリーでインターンシップを経験。
2016 年 秋 アメリカポートランドで再び充電中。
2018 年 4月 ガイド本「歩粉のポートランド&バークレー案内」（誠文堂新光社）出版。
2018 年 秋 京都、北区でデザートが楽しめるカフェ歩粉を再び開店。
2021 年 3月 3冊目のレシピ本、「歩粉のお菓子」（文化出版局）出版。
2024 年 12月 京都. 北区の歩粉を閉店。
2025 年 春 京都. 上京区で予約制のお店歩粉を再び開店。
現在に至る。
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2005 年 9月 歩粉を立ち上げる。焼菓子のネット販売スタート。（2008年３月ネット通販終了）
2006 年 10月 東京、恵比寿に月替わりのデザートが楽しめるカフェ歩粉開店。
2012 年 11月 歩粉の初レシピ本、「歩粉」の焼菓子レシピノート（主婦と生活社）出版。
2014 年 12月 2冊目のレシピ本、「朝食おやつ」（文化出版局）出版。
2015 年 2月 恵比寿の歩粉閉店。
2015 年 春 アメリカポートランドにて充電中。
2015 年 秋 アメリカバークレー、シェパニーズのペイストリーでインターンシップを経験。
2016 年 秋 アメリカポートランドで再び充電中。
2018 年 4月 ガイド本「歩粉のポートランド&バークレー案内」（誠文堂新光社）出版。
2018 年 秋 京都、北区でデザートが楽しめるカフェ歩粉を再び開店。
2021 年 3月 3冊目のレシピ本、「歩粉のお菓子」（文化出版局）出版。
2024 年 12月 京都. 北区の歩粉を閉店。
2025 年 春 京都. 上京区で予約制のお店歩粉を再び開店。
現在に至る。
Hitomi Isotani
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Sep. 2005: Began a baked desserts online shop hoco. (until Mar. 2008)
Oct. 2006: Opened her own café “hoco” in Ebisu, Tokyo, Japan, and served monthly desserts.
Nov. 2012: Published her first recipe book “hoco’s Baked Desserts — Recipe Notes” (by Shufu To Seikatsu Sha)
Dec. 2014: Published her second recipe book “Breakfast Desserts” (by Bunka Publishing Bureau)
Feb. 2015: Closed hoco.
Spring 2015: Relocated to Portland, Oregon, USA to (pursue new experiences and) reenergize
Fall 2015: Relocated to Berkeley, California, and worked as an intern pastry staff at Chez Panisse (www.chezpanisse.com/).
Fall 2016: Returned to Portland to reenergize
Apr. 2018: Published her travel guide book “hoco’s guide to Portland & Berkeley”(by Seibundo-Shinkosya)
Fall 2018: Reopened her own cafe “hoco” in Kita Ward, Kyoto.
Mar. 2021 Published her third recipe book “hoco’s sweets” (by Bunka Publishing Bureau)
Dec. 2024: Closed hoco in Kita Ward, Kyoto.
Spring 2025: Reopened “hoco” to Kamigyo Ward, Kyoto and opened as a reservation-only cafe.
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Sep. 2005: Began a baked desserts online shop hoco. (until Mar. 2008)
Oct. 2006: Opened her own café “hoco” in Ebisu, Tokyo, Japan, and served monthly desserts.
Nov. 2012: Published her first recipe book “hoco’s Baked Desserts — Recipe Notes” (by Shufu To Seikatsu Sha)
Dec. 2014: Published her second recipe book “Breakfast Desserts” (by Bunka Publishing Bureau)
Feb. 2015: Closed hoco.
Spring 2015: Relocated to Portland, Oregon, USA to (pursue new experiences and) reenergize
Fall 2015: Relocated to Berkeley, California, and worked as an intern pastry staff at Chez Panisse (www.chezpanisse.com/).
Fall 2016: Returned to Portland to reenergize
Apr. 2018: Published her travel guide book “hoco’s guide to Portland & Berkeley”(by Seibundo-Shinkosya)
Fall 2018: Reopened her own cafe “hoco” in Kita Ward, Kyoto.
Mar. 2021 Published her third recipe book “hoco’s sweets” (by Bunka Publishing Bureau)
Dec. 2024: Closed hoco in Kita Ward, Kyoto.
Spring 2025: Reopened “hoco” to Kamigyo Ward, Kyoto and opened as a reservation-only cafe.
Books
