About

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About
歩粉

素材の味を損ねない、シンプルで力強いお菓子たちを生み出したい。粉や素材達が形を変えておいしいものにかわり、食べた人の気持ちも、まあるく前を向いて歩いて行けたらいいな、という気持ちから、『歩粉』(hoco)と名付けました。
About “hoco (歩粉)”

By making the most of the flavor of flour (粉) and other ingredients, I want to create simple desserts with power. And I hope that my desserts will make people feel peaceful and walk (歩) forth with their heads up high…. So I named my café “hoco (歩粉) “.
Profile
磯谷 仁美

2005 年9 月 歩粉を立ち上げる。焼菓子のネット販売スタート。(2008年3月ネット通販終了)
2006 年10月 東京、恵比寿に月替わりのデザートが楽しめるカフェ歩粉開店。
2012 年11月 歩粉の初レシピ本、「歩粉」の焼菓子レシピノート(主婦と生活社)出版。
2014 年12月 2冊目の著書、朝食おやつ(文化出版局)出版。
2015 年2月 恵比寿の歩粉閉店。
2015 年 春 アメリカポートランドにて充電中。
2015 年 秋 アメリカバークレー、シェパニーズのペイストリーでインターンシップを経験。
2016 年 秋 アメリカポートランドで再び充電中。
現在に至る。
Hitomi Isotani

Sep. 2005: Began a baked desserts online shop hoco. (until Mar. 2008)
Oct. 2006: Opened her own café hoco in Ebisu, Tokyo, Japan, and served monthly desserts.
Nov. 2012: Published her first book “hoco’s Baked Desserts — Recipe Notes” (by Shufu To Seikatsu Sha)
Dec. 2014: Published her second book “Breakfast Desserts” (by Bunka Publishing Bureau)
Feb. 2015: Closed hoco.
Spring 2015: Relocated to Portland, Oregon, USA to (pursue new experiences and) reenergize
Fall 2015: Relocated to Berkeley, California, and worked as an intern pastry staff at Chez Panisse (www.chezpanisse.com/).
Fall 2016: Returned to Portland to reenergize