About “hoco (歩粉)”

By making the most of the original flavor of flour(粉) and other ingredients, I wanted to create desserts with both simplicity and power. I hope that by eating these desserts, my customers will walk (歩) forwards (to become positive / to have warm feelings, in Japanese)…That’s why I named my café hoco(歩粉).
磯谷 仁美

2005年9月 歩粉を立ち上げる。焼菓子のネット販売スタート。(2008年3月ネット通販終了)
2006年10月 東京、恵比寿に月替わりのデザートが楽しめるカフェ歩粉開店。
2012年11月 歩粉の初レシピ本、「歩粉」の焼菓子レシピノート(主婦と生活社)出版。
2014年12月 2冊目の著書、朝食おやつ(文化出版局)出版。
2015年2月 恵比寿の歩粉閉店。
2015年 春 アメリカポートランドにて充電中。
2015年 秋 アメリカバークレー、シェパニーズのペイストリーでインターンシップを経験。
2016年 秋 アメリカポートランドで再び充電中。
Hitomi Isotani

Sep. 2005: Began online shop hoco and sold baked desserts. (Until Mar. 2008)
Oct. 2006: Opened own café hoco and served monthly desserts in Ebisu Tokyo, Japan.
Nov. 2012: Published my first book “hoco’s Baked Desserts — Recipe Notes” (by Shufu to Seikatsu Sha)
Dec. 2014: Published my second book “Breakfast Desserts” (by Bunkagakuen Bunka Publishing Bureau)
Feb. 2015: Closed hoco.
Spring 2015: Moved to Portland, Oregon USA for Work Break.
Fall 2015: Moved to Berkeley, California. Began working as an intern pastry staff at Chez Panisse
Fall 2016: Back to Portland for Secondary Work Break.